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　　在理论基础知识方面，考试涉及医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防以及营养教育和社区营养管理基础。医学基础部分主要包括人体解剖生理的基本知识、食物的消化吸收过程以及不同人群的生理特点。营养学基础部分包括营养学概论、能量及宏量营养素的理解、矿物质与维生素的作用，以及水与膳食纤维的重要性。人群营养基础部分则讲解了不同人群的营养需求，包括孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年及老年人的营养特点。食物营养与食品加工基础涉及植物性和动物性食物的营养价值、调味品及其他食品的营养价值，以及营养强化与保健食品的相关知识，还包括常见食品的保藏和加工技术。食品卫生基础主要包括食品污染的成因及预防措施、各类食品的卫生要求、食物中毒的种类及其预防与管理。膳食营养指导与疾病预防部分涵盖了膳食营养指导的基本原则、营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南的关系，以及如何通过膳食预防营养缺乏病和慢性疾病。最后，营养教育和社区营养管理基础部分强调了营养教育的重要性以及在社区中进行营养管理的策略。